团餐年市集界限超2万亿元，占寰宇餐饮市集比例超四成

　　餐饮市集比赛激烈确当下，一批餐饮企业正把眼光投向企事迹单元、学校、病院等团餐市集。好比，正在越来越多高校校园内，就能吃到肯德基、麦当劳、海底捞，喝到瑞幸咖啡、蜜雪冰城。跟着消费需求转变，客群安谧的团餐市集正成为社聚餐饮试图撬开的贸易国界。品牌餐饮拥抱团餐市集，会出现哪些影响？

　　肯德基、麦当劳、淮南牛肉汤、星巴克、瑞幸咖啡正在北京一家互联网公司使命的潘韦嘉创造，迩来一两年，公司所正在园区内赓续开出了一批餐饮品牌店。“就餐采用更雄厚了，平居能够换换口胃，体验仍旧不错的。”潘韦嘉说，更加合营伙伴到访的工夫，品牌餐饮店境况相对好少许，午餐园区内就能办理，便利了不少。

　　正在湖南长沙一所高校就读的大学生李经南也创造，跟己方以往印象中学校食堂即是“大锅炒”差别，正在校园的差别场所，坐落着西式连锁速餐和几家表地常见的品牌餐厅，食堂的档口也有不少社聚餐饮入驻，“用饭无须怕匮乏，更加是跟同窗会餐，身边就有好行止”。

　　进校园饮食、进企事迹单元、进斥地园区，越来越多社聚餐饮品牌把眼光投向以往相对紧闭的团餐市集。

　　3月25日，坐落于陕西西安华为探求所的海底捞首家企业餐厅正式开业，探求所上万名员工不出园区，就能以专享价享福到海底捞的产物和办事。海底捞相闭卖力人先容，海底捞西安华为探求所店具有近400平方米的独立空间。探求所员工正在店里既能采用各类套餐，也可自正在点餐，各式锅底、菜品、幼吃甜品和酒水无所不包。门店还会正在每周差别时段设备专场，供应捞面办事和变脸扮演。

　　更早之前，海底捞“校园暖锅”已正在多地试水。昨年10月往后，去如黄鹤对大学生用餐需求，推出校园特性菜单和专享价。比方，不久前海底捞正在山东表国语职业时间大学的食堂内开了一家窗口店，主打“高性价比”，番茄面售价9.9元，钵钵鸡售价13.9元，激励网友体贴。

　　不但是海底捞，越来越多社聚餐饮企业通过档口入驻、进驻美食广场、开设独立门店等方法进入团餐规模。

　　中国连锁规划协会6月底宣告的数据显示，麦当劳、肯德基校园店总数目已区分打破百家，瑞幸咖啡、蜜雪冰城、书亦烧仙草等茶饮咖啡连锁也遍布各大企业园区和校园。其它，和府捞面、广州酒家、蓉李记等餐饮企业也纷纷进军团餐市集。

　　一个平时使命日的正午，恰是就餐年华，不到40平方米巨细的店面内座无虚席这是一家开正在北京某互联网公司工区负一楼的品牌连锁速餐店的就餐景象。正在这里，市情上售价37.5元的招牌牛肉饭只须29.25元，单人套餐品种加倍雄厚，该公司员工持工卡还能够打9折。采访中，餐厅使命职员先容，品牌昨岁晚进驻到办公楼负一层的美食广场，“买卖情况不错，能抵达预期。”

　　市集数据显示，近年来，团餐市集界限依旧拉长，由2019年的1.5万亿元增至2023年的2.1万亿元饮食，占寰宇餐饮市集的比例也由32.1%增至40.5%，一经成为餐饮市集的中坚力气。

　　从市集组成来看，《2024中国团餐资产趋向解读》显示，正在校生是团餐最大的消费群体，占比77%；其次是企事迹单元就业职员，这些群体因集结生涯或使命特色，对集结供餐形式高度依赖。

　　跟着团餐笼罩群体延续多元化，每个群体都有其特定的餐饮需求与办事等待，合伙组成了团餐市集多样化的消费生态。好比，正在校生寻找口感和养分的平衡，更对食物安闲有着极高的央浼；企事迹单元职员更看重团餐的品格和办事，寻找高效、便捷的用餐体验。

　　贾澎是一家贸易运营束缚公司总司理，公司首要营业即是团餐的招商与运营使命。“大凡企业和高校园区的生意仍旧比力好做的。”贾澎注释，由于这里有安谧的消费群体，客流有保险，况且相对紧闭的园区内，专家消费的宗旨性比力强，好比即是为了正午和傍晚的就餐，如此的客群对商家来说也有很强的吸引力。

　　据贾澎伺探，坪效，即每平方米面积能够出现的买卖额，是餐饮行业权衡收益的紧张目标，正在高校、企业园区等团餐地点，由于客源有保险，坪效相对较高。

　　更紧张的是，这里纠集着枢纽消费群体消费高频的年青人，况且高校、企业、病院、事迹单元食堂等团餐场景下客流相对安谧，比赛没有表部激烈，规划较为久远。有阐明以为，团餐市集是多变的市集境况中可贵的客群安谧、发售额安谧的市集，也是社聚餐饮值得体贴的增量市集。

　　多年来饮食，团餐市集不绝相对紧闭兴盛。哪些成分加快了团餐市集拥抱社会化品牌餐饮的历程？

　　中国连锁规划协会发文阐明，跟着社聚餐饮的浸透，团餐客群也有了更多采用，好比食堂欠好吃，就点表卖。逐渐地，团餐客群对餐饮品格的央浼越来越高，团餐市集也面对着优越劣汰。

　　实践上，个别有改进认识的团餐供应方一经着手以档口的式样雄厚其品类，除了自帮餐线表，开设麻辣烫、麻辣香锅、米线、面条、馄饨、沙拉等窗口，少数开有烧烤、汤品等窗口。“完全看，这些没有品牌的档口产物升级迭代本事有限，公多处于有品类无品牌、有式样无口胃的形态饮食。”中国连锁规划协会正在相闭团餐市集的阐明著作中称。

　　表卖兴盛、消费升级、需求转变，多种成分促使下，高校、企业食堂餐饮运营方也有了引进品牌化社聚餐饮的认识。据剖析，本年往后，就有多家团餐闭联运营主体向中国连锁规划协会提出推荐品牌餐饮进驻的需求。

　　“近年来，团餐市集消费界限延续扩充，且涌现出接续拉长的兴盛态势。但完全看，产物升级迭代本事有限，品牌化、集约化、法式化有待提升。”海底捞团餐营业板块闭联卖力人先容，以中大型企业、高校等就餐场景为例，大学生、年青白领等首要消费群体对餐饮的口胃饮食、式样等多元化央浼越来越高。正在这一趋向下，海底捞接续实行多种式样的改进寻求，开设校园暖锅、企业暖锅等新业态，并推出针对校园和企业的特性菜单和专享价钱，与新一代消费者“更近一步”。

　　业内人士阐明以为，跟着越来越多社会化餐企体贴团餐市集，团餐市集也开启了“品牌化”赛程。

　　贾澎以为，相较古代的食堂，社会品牌餐饮能够供应更多种类、口胃上的采用，同时他们须要面临市集比赛的压力，这也会倒逼商家做得更好，更好适宜团餐消费者的饮食风气。

　　“异常接待，多多益善。”大学生李经南说，更多餐饮品牌进来，能够雄厚采用，让餐饮更繁华便当。“但也祈望原先的粉面店不要闭门，那里省钱，是我最常光临的地方。”她说。白领潘韦嘉则祈望，公司食堂和社聚餐饮品牌能够生态平均，丰俭由人。

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　　正在这里，险些家家户户都有己方的幼花圃，只须结壮使命，岁晚还会得回近20万元的户均分红。搜聚奶盒、塑料袋等可接管垃圾，可依赖相应的积分正在村里的便民办事中央兑换相应的日用商品，乃至又有大概以是正在表地银行享福到特地的贷款优惠策略。

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