饮食文明是中中文明的首要构成局限，拥有丰饶的符号价格，承载着深重的文明意蕴。从北到南，从东到西，各地的饮食习俗和特性菜肴各具魅力，显露了中华饮食文明的广博渊博。中华饮食文明拥有留存史书追忆、承载民族感情、彰显文明自大的价格意蕴，要增强中华饮食文明爱护、传承和立异，顽固文明自大，加强文明认同。

　　中国地区广博，因为地舆境况和天气前提分别，各地对食材的拔取和烹调形式各有特色。北方严寒干燥，生产幼麦，面食或许供应较多热量，帮帮人们御寒，于是北方人多爱好吃饺子、面条、馒头号，烹调形式以炖、烤、焖为主，善用酱油等调料来加强菜品滋味。南方生产水稻，人们喜食米饭、粥、米线、米粉等米成品，烹调形式多为蒸、炒、煮，菜品探索原汁原味。西部草原广袤，畜牧业茂盛，人们喜食牛羊肉及乳成品。沿海区域海洋资源丰饶，人们靠海吃海，饮食以清蒸、红烧、爆炒种种海鲜见长。

　　▲6月4日正在云南省德宏州陇川县一餐馆拍摄的加有鸡枞菌的过手米线，这是表地的特性美食。 新华社发（桂金再摄）

　　中国史书积厚流光，分野史书时代的饮食也各具特性。早正在原始社会时代，人们用火烤熟食品，食品开头苛重以收集和佃猎为主。跟着农业分娩的呈现，人们出手种植五谷杂粮，如稻、黍、稷、麦、菽等，炖、煮、蒸等多种烹调手段被创作出来，酒也出手呈现，宴饮文明逐步茂盛起来。人们愈发留意菜品的搭配和烹饪技术，探索色香味俱全。唐代宫廷菜肴以细密和奇异的烹调技术而着名；宋代，素食成为时尚的饮食拔取；清代，满族的饮食民俗给中华饮食文明带来了深远影响。各民族的饮食文明跟着民族间的交游调换交融而兴盛，呈现了酥油茶、奶茶、拉面、螺蛳粉等各族群多都爱好的美食。

　　显露思思见解。中华守旧文明深受儒家、道家、释教影响，这些影响也显露正在饮食文明中。儒家器重“食不厌精，脍不厌细”，探索饮食的细密与协调，显露了对礼节和文明的推重。道家成见“道法天然”，正在饮食上探索适合天然、简约，夸大食品的原生和纯粹。释教夸大宽仁为怀，首倡素食。

　　显露价格见解。中国人一向成见“民以食为天”，以为饮食是基础生计需求，卓越对人的主体性的明白；将饮食行为家庭集中和社交的首要枢纽，卓越对家庭和人际联系的注意；夸大“食以安为先”，对食品的安然、卫生和养分尤为器重；注意“药食同源”，以为食品拥有健体保身、防御疾病等成效；讲求饮食适合骨气转变，例如立春吃春卷、立夏吃西瓜、白露吃菱角、大寒吃羊肉等。

　　显露德性楷模。正在餐桌礼节禁忌方面，早正在周朝，礼笑轨造下的餐桌礼节已酿成一套圆满编造，其实质搜罗入座须“左入左出”，分清主次；进餐时坐姿轨则，要等客人或长者先吃，禁止用餐时敲打碗碟，或将筷子笔直插入饭碗中；退席时要向主人性谢等饮食。这不但显露了餐桌上的礼节文雅，还折射出个体的德性教养以及中华民族尊老孝亲的守旧良习。正在饮食作为方面，首倡省俭粮食，对美食“浅尝辄止”“不行尽用”，显闪现中华民族勤俭省俭、驳倒奢侈的良习。

　　留住史书追忆。中华饮食文明经历数千年的兴盛，是各民族永久交游调换交融的结晶。各民族饮食文明调换互动，推进了民族交融，加强了中华民族的凝集力和向心力。

　　▲7月9日，作事职员正在宁夏银川怀远夜市筑造特性饮品。各地搭客正在夜市品味丰饶多样的美食，感觉银川的饮食文明和烟火气味。 新华社记者 毛竹 摄

　　增加文明认同。认同既是一个心境周围，又是一种心灵显露。中华饮食文明蕴藏着丰饶的文明符号和符号道理，如“蛋”符号人命的延续，“面”符号长命，“鱼”是“余”的谐音、符号充裕等。这些文明符号和符号道理丰饶了中华饮食文明的内在，承载着浓郁的感情，显露了中华民族对美妙生存的探索和钦慕。

　　彰显文明自大。传承中华饮食文明，是褂讪文明根基、彰显文明自大的首要形式。要团结新颖饮食须要，鞭策中华饮食文明创作性转化、立异性兴盛，使其焕发出新的生机。把中华饮食文明行为显现国度地步的首要咭片，深化饮食文明调换。

　　卓越价格引颈。中华饮食文明包蕴仁、义、礼、恭、爱、和等见解，显闪现中华民族的价格探索。这些见解与社会主义焦点价格观相契合，是价格见解从表面状态向生存状态转化的的确化、地步化、生存化表达饮食。

　　增强顶层安排。出台合联计谋，圆满饮食类非遗爱护轨造，支撑培育守旧美食筑造本领传承人，支撑守旧饮食文明财产兴盛。圆满合联法令规则，增强对中华饮食文明的爱护。

　　▲6月13日至15日，第24届盱眙龙虾节万人龙虾宴正在江苏省淮安市盱眙县进行，估计将消费数十吨幼龙虾。据先容，盱眙全县有21万人从事幼龙虾财产饮食，幼龙虾养殖面积97万亩，2023年总产值达306亿元。 新华社记者 季春鹏 摄

　　做好传布造就。要增强家庭造就，父母和长者能够向年青一代讲授烹调技术和饮食礼节，让青年一代正在生存中传承中华饮食文明。增强学校造就，通过合联课程或实习行为，让学生懂得中华饮食文明的史书和内在。增强社会造就，普通诈骗电视、互联网等媒体平台，筑造推出与中华饮食文明合联的节目，弥补节主意专业性和吸引力，降低公家认知度。

　　鞭策立异兴盛。文明立异是正在文明传承的根基上，通过对守旧文明元素的从新组合、兴盛或者引入新的文明元素，发作新的文明表达式样、符号、道理的进程。中华饮食文明正在传承和兴盛中走向立异，组成了一个可连接兴盛的文明生态体例。要引入新颖烹调手艺和理念，斥地既有守旧特性又包蕴新颖元素的新菜品，源源不休地为中华饮食文明注入新的生机。打造中华饮食文明品牌，杀青财产化兴盛饮食，增强与其他国度和区域的饮食文明调换互帮，不休降低中华饮食文明的着名度、影响力。中华饮食文明的价格与传承