人们领略生果、蔬菜和谷物中含有的炊事纤维对人类肠道以致全豹身体的强壮都十分有益，但其道理是什么呢？来自丹麦技巧大学和哥本哈根大学的科学家揭示，炊事纤维能影响结肠内细菌的行动，从而增进体内的有益物质饮食，裁减无益物质。联系论文楬橥正在最新一期《天然·微生物学》上饮食。

　　人们肠道内有多种分别类型的细菌，它们会争相操纵一种名为色氨酸的人体必要氨基酸。这种“比赛”恐怕给身体带来好的结果，也恐怕会带来坏的结果，而炊事纤维正在色氨酸“掠夺战”中起决断影响。

　　当人们摄入大方炊事纤维时，肠道菌更容易将色氨酸转化为有益物质；倘使摄入纤维缺乏，色氨酸就会被肠道菌转化为无益化合物。

　　研讨职员进一步注解说，肠道的大肠杆菌能够将色氨酸转化为一种名为吲哚的无益化合物，这与慢性肾脏疾病发达相闭；但另一种肠道菌，产孢子杆菌会将色氨酸转化为有益物质，有帮于防止炎症性肠病、Ⅱ型糖尿病、血汗管疾病和神经体例疾病。

　　通过正在细菌教育物和幼鼠中举办的多项测验，研讨职员还阐明，人类肠道菌群中最常见的细菌之一——多形拟杆菌等纤维降解肠道菌，能够调动大肠杆菌酿成吲哚的活性。全体而言，多形拟杆菌能将炊事纤维剖释成单糖，大肠杆菌更偏好这些糖而非色氨酸，从而阻挠了大肠杆菌将色氨酸转化为吲哚，也让产孢子杆菌能操纵色氨酸发生有益化合物饮食。

　　因而，炊事纤维有帮于变更肠道菌的类型，使其发生有益因素，通过影响肠道菌的行动，促进人体强壮。这些发掘能够帮帮科学家拟定更好的饮食提倡，依旧肠道强壮并防止疾病。

　　蔬菜生果是人们广泛领略的炊事纤维含量高的食品，譬喻苹果饮食、梨子、香蕉、白菜、油麦菜等多人半蔬菜生果中都含有厚实的炊事纤维。

　　粗粮豆类。实质上，粗粮豆类才是炊事纤维的含量冠军，如全麦食物、糙米、玉米、幼米、燕麦饮食、荞麦等，它们体内的可溶性和不溶性纤维含量都最高，是良多蔬菜生果的好几倍乃至十几倍。常见的譬喻黑豆、黄豆、红豆、绿豆等，都是炊事纤维的优秀根源。

　　原题目：《生涯科普人类肠道为何“疼爱”炊事纤维？原本这些食品含有这么多！》

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