麻将胡了2同为运营老字号品牌的北方餐饮企业，本年上半年的事迹一个向左一个向右，走出了两条区其余途。

　　7月18日，全聚德（002186.SZ）宣布2024年半年度事迹速报，上半年，该公司开业总收入为6.87亿元，同比增加2.85%，净利润2933.96万元，同比增加5.10%。

　　布告暗示，上半年，公司盘绕“餐饮运营贸易化”、“餐饮产物食物化”，以品牌160周年庆为契机，胀足劲头、尽心极力，抓改进、促转型、优管控、勇攻坚，推动筹办统治处事再上新台阶。

　　2023年，全聚德解散了络续三年的耗费，转为红利。但另一家A股上市老字号餐饮企业西安饮食（000721.SZ），却仍处于耗费状况。

　　7月8日，宣布2024年半年度事迹预报，估计本年上半年公司估计净利润为-6500万元至-5450万元，耗费幅度同比增进，2023年上半年净利润则为-4604.69万元；扣非净利润为-6650万元至-5600万元，2023年上半年扣非净利润则为-4881.95万元。

　　布告还暗示，事迹改观由来为本年上半年餐饮行业市集需求低迷，角逐接续加剧，餐饮筹办门店均产生区别水平客源淘汰、消费圭表低落，导致开业收入未达预期，且联系固定本钱较高，影响当期利润未达预期。

　　针对耗费由来，期间周报记者以投资者身份致电投资者联络部分，该公司处事职员暗示，他日半年报将会证实耗费由来。

　　全聚德与西安饮食生意较为仿佛，均具有繁多老字号餐厅。全聚德旗下具有“全聚德”、“仿膳”、“丰泽园”、“四川饭馆”等品牌，截至2023年岁晚，正在北京、上海等地及海表共开设101家门店。

　　西安饮食旗下具有诸多西安老字号饭店，个中征求西安饭庄、老孙家饭庄、德发长旅舍等12家“中华老字号”，截至2023年岁晚麻将胡了2网站，共具有20 家分公司、17 家子公司，巨细门店网点 130 多个。

　　两家企业均以餐饮生意为主开生意饮食。据全聚德2023年年报，该公司餐饮业营收为11.07亿元，占比为77.29%。据西安饮食2023年年报，其餐饮效劳生意营收为6.03亿元，占比为77.26%。

　　然而近年来，两家老字号餐饮上市公司繁荣旅途却天渊之别。2023年，全聚德受益于行业苏醒，以及三大店凯旋举办的升级改造，告竣扭亏为盈，并正在本年接续维系红利势头。而西安饮食固然也对旗下餐厅举办升级，但尚未得回盼望的效率，耗费仍正在接续。

　　前几年，全聚德也曾面临事迹下滑、络续耗费的离间。2016年-2019年，全聚德净利润络续下滑，净利润从2016年的1.40亿元，降至2019年的4463万元饮食。2020年-2022年，全聚德更是络续三年耗费，净利润诀别为-2.62亿元、-1.57亿元、-2.78亿元。

　　2019年，周延龙“临危受命”从东来顺集团调任全聚德，掌握总司理一职。正在2020年-2022年三年时间，周延龙率领全聚德发展革新。周延龙曾公然暗示：“这三年的‘三维’革新，咱们最凯旋的是对场景的转折，这也是能转达给消费者最直观的感觉。”

　　正在场景转折方面，全聚德最先打破的是前门、平宁门、王府井三大店的革新。据全聚德2022年年报，全聚德三大店正在当年已毕改进，推出特性项目。个中，平宁门店打造“空中四合院”项目，前门店打造中轴食礼体验店，店推出与故宫文明传扬合营的北京首家“宫囍”中心餐厅。

　　各样中心气派成为全聚德营收增加策划机。据其2023年年报，全聚德三大店新项目提拔了门店整个收入、人均消费及市集美誉度。

　　平宁门店空中四合院项目成为家庭就餐首选，整年开业收入占全店收入42.8%。前门店“中轴食礼”项目整年开业收入占全店收入21%。店“宫囍·龙凤呈祥”上榜王府井/东单特性菜口胃榜第1名，整年开业收入占全店收入46.2%。

　　中国食物物业判辨师朱丹蓬以为，全聚德转换操盘手后，正在质价比、性价比、效劳系统、客户粘性方面做了许多处事，这是全聚德正在这两年产生苏醒迹象的厉重由来之一。

　　与全聚德仿佛，西安饮食也正在门店装修升级方面花费大价格。但近年来，西安饮食却络续多年耗费。期间周报记者梳理西安饮食积年财报发觉，2015年此后，该公司扣非净利润均为负。

　　西安饮食仅正在2016年、2018年、2020年净利润为正。正在这三年，西安饮食出售了个人房产，以及得回了拆迁储积。

　　2016年，西安饮食因旗下德发长旅舍拆迁得回储积款，交往代价为5752.47万元，资产出售为公司功绩净利润占净利润总额比例为335.02%。2018年，该公司因所属分公司桃李村饭馆衡宇拆迁，得回储积款4601.08万元，该资产出售得回净利润占净利润总额比例为387.27%。

　　2020年，该公司向新东方指导科技集团出售西安旅游大厦六层房产及辅帮资产，交往代价为2213.58万元，资产出售净利润占净利润总额比例为106.59%。

　　2020年，西安饮食推出老字号强盛拓展项目，安插采用非公然辟行A股股票款式召募资金。该项目安插正在2020年-2023年内，拟对表拓展41个新网点并对9个原有网点举办情况提拔改造。

　　如此的扩张也升高了西安饮食资产和欠债领域。2021年，该公司非滚动资产达13.82亿元，同比增加58.27%；滚动欠债达8.37亿元，同比增加51.52%。同时，该公司货泉资金领域大幅度低落。据其2021年年报，该公司货泉资金仅为0.52亿元，同比低落81.16%。该公司年报暗示饮食，货泉资金大降厉重为支出西安饭庄东大街重筑项目工程款所致。

　　然而，西安饮食的扩张并没有为公司带来利润。该公司《合于公司未添补耗费抵达实收股本总额三分之一的布告》暗示，近年来，因市集情况等多重成分影响，公司利润络续下滑。2023年度餐饮市集回暖开业收入增进，但尚未全部掩盖人为本钱、市集拓展的物业租赁及装删改造等固定用度，对净利润变成了较大影响。

　　与此同时，西安饮食也须要面临弗成玩忽的债务题目。据其2020年年报，该公司货泉资金领域为2.76亿元，短期借债领域为2.60亿元，货泉资金尚能掩盖短期借债。

　　但今后，货泉资金大幅低落，短期借债领域逐渐上升，二者差异逐步拉大。据该公司本年一季度财报，其货泉资金领域为0.71亿元，而短期借债领域达4.04亿元，二者有较大差异。麻将胡了2网站上市餐饮老字号上半年功绩分歧：全聚德净利微增 西安饮食仍亏蚀