“是时三伏天，气候热如汤。”7月15日将正式入伏，本年的“三伏”又是“加长版”的40天饮食。

　　入伏后的气候特质是气温高、气压低、湿度大、风速幼，天气极为闷高湿润，堪称是一年中最热、最难熬的时节。长三角人都有哪些应对伏天的举措呢，一齐来看！

　　上海人讲求“初伏馄饨二伏茶”，比起水饺，馄饨更重汤料，鸡汤、骨头汤是汤底首选。炎炎夏令，馄饨以其鲜美汤汁和馅料广受迎接。冷馄饨也是上海人夏季最爱的美食之一，淋上香醋、辣油，再加一大勺花生酱，让人不禁大疾朵颐。

　　伏茶的渊源能够追溯到南宋岁月，正在清朝时到达高峰，连续延续至今。伏气候温高，人会大批的流汗，导致体内水分急迅流失，喝极少拥有清热后果的茶饮，不妨敏捷填补水分，帮帮身体解暑。如金银花、荷叶、夏枯草等，良多夏季常见的植物也都能融入到茶中。

　　江苏徐州有谚语“彭城伏羊一碗汤，不必神医开方子”，说的即是徐州人吃伏羊的古板习俗。本地有“伏羊节”，这个节日从每年入伏着手，接续一个月，徐州人会堆积正在客栈、饭庄、羊肉馆和烧烤摊等处，品味羊肉和羊肉汤。本地人以为，伏天吃羊肉能够“以热治热、发汗排毒”，到达调养身体的后果。正在沪苏浙皖多地均有吃伏羊的民风。

　　“三伏不离绿豆汤，头顶火盆身无恙。”老南京人有入伏喝绿豆汤的习俗。绿豆清热降火，特别适合夏季。绿豆不光拥有清热解毒、消暑、消肿、利尿等效力，还能够治暑热烦渴、水肿、泻痢等。炎炎夏令，喝下一碗清甜糯香的绿豆汤，立刻感受神清气爽，暑气消了泰半。

　　浙江杭州有谚语“头伏火腿二伏鸡”。火腿韵味怪异，口感鲜美。虽然火腿一年四时都能够享用，但本地人以为，夏日高温气候导致人们食欲降落，吃火腿能够有用增长食欲。其余，头伏天不少人还热爱用火腿和冬瓜烧汤，汤汁鲜美，令人食欲大增。

　　“青青高槐叶，采掇付中厨……碧鲜俱照箸，香饭兼苞芦。经齿冷于雪饮食，劝人投此珠。”杜甫的这首《槐叶冷淘》饮食，写的便是唐代伏天常吃的一种面条。槐叶冷淘是用槐树叶榨汁和面造成的凉面。遵循《大唐六典》纪录，“太官（执掌御厨的官员）令夏供槐叶冷淘”。唐代宫廷夏令朝会“燕飨”时，九品以上的官员都能享福到的一份御膳凉面。这种习俗也延续到了现正在，一碗冷面下肚，暑意全消。

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