中华特征饮食文明积厚流光，广博精炼，史籍修长，是寰宇上独具特征的古代饮食文明之一。中国地区恢弘，所以各地的饮食文明也映现出因地造宜，各具特征、种类稠密、口胃完好、烹调本事多样等特性，有北方、南方、东方、西方等差异的饮食文明，以平衡的养分搭配为特性，以粗细搭配、肉菜搭配、酸辣甜苦咸五味均衡等为重要准绳，从而抵达味美、养分平衡而且珍视强壮。

　　中国的饮食文明还珍视餐桌文明、礼节和饮食习俗等方面饮食。餐桌文明以绿色环保、卫生和平、适量饮食为对象。礼节则是中国古代文明的主要构成局部，如听从餐桌礼节、主客礼节、寿宴礼节，夸大人与人之间的敬仰和彼此了解。饮食习俗深入展现了中华古代文明的文雅与礼貌，如口胃嗜好、饮食节令、办法和采用等。

　　中华特征饮食文明传承千年，有着修长的史籍与文明积淀，成为中国文明主要的构成局部，代表着中国饮食文明艺术的最高秤谌，深受国表里人们的宠爱与承认。从古代至今有着很多典故、故事和史籍后台，比方八珍之一的龟龄菜的开始、溢洪灌酒等。

　　叙到中华特征饮食文明，就不得不提及知名的八大菜系。中国八大菜系指的是指广东菜、川菜、湘菜、鲁菜、苏菜、闽菜、浙菜、徽菜。下面区别扼要先容一下各个菜系的特征：

　　粤菜起源于广东省，以广州、潮州、东江等地为重要代表区域，是中国最拥有国际影响力的菜系之一。粤菜以刀功细、火候准、原汁原味、讲求养分和色香味形、多烹幼炖、多样化和协和鲜美的特性而知名。常见的粤菜网罗：白切鸡、烧鹅、蚝油牛肉、窝蛋牛肉、虫草花炒鸡片、鲍汁花菇扣鸡、清蒸活鱼、沙茶牛肉、叉烧、炒河粉等。粤菜的烹调手腕出神入化，多采用卤、煮、炖、焖、蒸等古代烹饪本事，器重原汁原味和技法的精深度。烹调原料珍视季节、新颖、优质，以特殊的上汤、鲍汁、虫草花、冬菇等调味格式，特出菜品的色香味形，以极简主义的格式发现菜品的纯洁口感。

　　川菜开始于四川省，是中国八大菜系之一。川菜不只以麻辣著称，也有少少平淡适口的菜肴，其风韵特殊、口感丰饶、富饶转化和革新。它以选料讲求、调味多样、口胃深厚、办法多样而知名。川菜以其特有的麻辣口胃成为宇宙规模内广受迎接的一种菜系，良多经典菜品都是川菜内中的代表，譬喻宫保鸡丁、麻婆豆腐、水煮鱼等。川菜烹调手腕丰饶，食材多样，网罗家禽、畜肉、野味、鱼类、海鲜、蔬菜、豆成品等，况且川菜不只口胃特殊鲜美，也讲求颜色、气息、口感、造型的和洽与均衡，正在食用上有极大的愉悦感。

　　湘菜重要产地正在湖南省。以口胃特殊、色香味俱佳、讲求调味和烹饪手腕著称。湘菜的烹饪格式以烹、炖、炒、蒸、煮为主，擅长操纵麻辣、鲜香、酸甜等多种口胃。湘菜重要分为湘西、湘南两种差异的地方菜系。代表菜品有腊肉、剁椒、辣椒等多种辣椒成品，尚有双椒、白斩鸡、口胃鱼、松子肉、油焖笋、剁椒鱼头、岳阳幼龙虾、红烧土豆、剁椒豆腐干等。选材讲求、鲜香辣鲜美，讲求烹调手腕和工序，以是湘菜相对付其他的八大菜系正在烹饪难度和身手层面上略显穷困。

　　鲁菜是中国山东地方菜系之一，开始于中国山东省济南市、泰安市等地，以其入味、精巧、口感爽脆、养分丰饶而着名，其代表菜品网罗糖醋里脊、红烧肉、葱爆羊肉、鲁式狮子优等，选料万分讲求，特长愚弄现有食材，谨慎烹造，口胃平淡而不失美味，并珍视菜肴养分和卫生。鲁菜烹饪本事珍视火候和烹饪光阴饮食，特殊是珍视卤、炖、煮等长光阴烹饪，以使原料的养分代价得以充塞阐述。同时鲁菜珍视调味，特长行使葱、姜、蒜、酱油、糖、醋等调料实行调味，使菜品愈加鲜美适口。能够说是一种史籍修长、文明内幕深挚的地方菜系，拥有浓烈的地区特征和文明作风，其特殊的口胃、烹造本事和文明内幕都受到了人们的宠爱和追捧。

　　苏菜源于姑苏，也称江南菜，以高雅幽香、鲜嫩多汁、色香味俱佳而著称。菜色丰饶多样，有素食，也有荤食，口感柔软，细腻，讲求高雅、崭新，咸宜适中，甜不表分。常见代表菜品有狮子头、松鼠桂鱼、西湖醋鱼、黄焖肉块、荷叶粉蒸肉、酒糟鸡等。苏菜修造珍视火候和调味，凡是采用清蒸、红烧、煨汤等烹饪本事。正在食材的采用上，苏菜讲求季节新颖饮食，食材的质地、滋味、养分都是思虑的成分，并讲求刀工和摆盘，让每道菜品的表观更具风韵。苏式点心也是让人爱不释手，如糯米幼包、木樨糕、龙眼糖、蟹粉幼笼、清汤锅贴等，口感香甜、口感细腻、包子馅鲜。苏菜珍视高雅崭新、鲜嫩多汁、裙带菜的渔家特征相济，拥有特殊的江南风韵特征，已成为中国八大菜系之一。

　　闽菜源于中国东南沿海福修省。闽菜有闽南菜和闽北菜之分，闽南菜以海鲜和潮汕烧法著称，口胃平淡、精巧；闽北菜则以禽肉海鲜为主，口胃鲜浓、滋味特殊。闽菜有良多经典菜品，此中对比知名的有佛跳墙、八宝饭、三杯鸡、沙茶面、鱼头炉等。闽菜烹饪技法丰饶，网罗烹炸、烹煮、烹蒸、烹烤等多种本事，也珍视烹饪油盐酱醋的搭配和调味。闽菜不妨充塞愚弄海洋资源，以海味为重要食材，所以口感清鲜、平淡，佐以咸甜适中、酸辣开胃的调味汁料，色香味俱佳。同时闽菜对刀工恳求庄重，谋求菜品色香味形俱佳，精巧的刀司法菜品更具吸引力。闽南和闽北的地区境况、饮食文明和糊口习俗的差异，变成了闽菜差异的作风，这也是闽菜的魅力所正在。

　　浙菜是指浙江省地方特征的菜系，以杭州菜和宁波菜为代表。浙菜以其清鲜、鲜嫩、醇厚、滑嫩、质渣适当、时鲜可口的特性被誉为“天地第一菜系”。此中，杭州菜以“鲜、嫩、滑、醇”的特性著称，夸大原汁原味，谋求尽心全力；宁波菜则珍视口感，夸大“咸甜”相融，特长将新颖的自然食材转化为美食好菜，广受迎接。浙菜珍视多种烹调技法的操纵，并擅长修造鲍鱼、海参、蟹黄和鱼类等海鲜，以及糖醋里脊、东坡肉、西湖醋鱼等广受迎接的古代名菜，此中“杭州知名菜”有：西湖醋鱼、东坡肉、求乞鸡、龙井虾仁、油爆虾；“宁波知名菜”有：宁波生煎、翡翠螺片、宁波老鸭汤罐、三丝包、螺丝石炒鳝条、花雕鸡、干贝片蒸肉等等。浙菜讲求的是“清、淡、爽”的风韵，有“淡妆浓抹总适当，绿树杨柳一家亲”的美誉。同时，浙江地处江南水乡，四时天色温和，水产丰饶，这也为浙菜供应了丰饶多样的食材基本。

　　徽菜重要大作于安徽省。其特性是珍视烹调手腕和调味本事，重视平淡、鲜香、软嫩的口感，同时兼备南北特性和古代美食元素。徽菜的代表性菜肴有徽州风韵糖醋鲤鱼、南泉柿子鸡、黄山熏肉、毛蚶焖面筋、鸭油菜心等。此中糖醋鲤鱼是知名的徽菜代表菜之一，以其色泽红亮、酸甜适口的特殊风韵正在宇宙享誉盛名。徽菜的特性是取材遍及、烹调手腕特殊、口胃平淡、独具特征，常以青菜、豆腐、山珍、海味为重要原料，纠合古代工艺和地方特征。正在烹调流程中，徽菜珍视火候支配、调味讲求饮食、刀工缜密等方面的细节，谋求鲜香口感的完善映现。

　　正在差异的菜系中，餐饮修造的采用和行使也要纠合菜品的特性，既要声援菜品的烹调，也要知足其额表性的恳求。如川菜常用的汽锅较大、较深、较重，而粤菜则常行使较幼、较浅的锅具；徽菜则必要行使精品瓷器和陶器做炊具，以担保菜品的口感和质料。差异菜系有其特殊的史籍传承和饮食特征，响应了中国丰饶的饮食文明，并遍及影响了中国饮食文明和寰宇美食文明的进展。八大菜系与饮食文明