这阁楼吱呀吱呀地响动，纤细入至又撩人心弦，终末竟振警愚顽，从2023年的年尾响到了2024年的岁首。

　　刚进入2024年，跨年神剧《繁花》的开播，让上海人纷纷提前有了新春的空气，奔跑相告，说长道短，每一个细节都能挖地三尺。不响，成了最大的响动，大有当年播出《上海滩》，大姨爷叔们聚正在街心花圃，为许与冯程程辩论感慨的干劲。

　　从上世纪80年代到即日，半个世纪过去，这个泼天的闹猛（荣华），咱们总照旧要轧一轧的（列入），庞杂叙事且不去道，不如，就从一碟一盏、一饮一啄，去看一看繁花的细密，再会一会上海的风情。

　　《繁花》第4集，夜东京蹭饭三人组一早见面，陶陶、葛教练两人，只凭几个手脚和手里拎的豆乳油条便明晰，这是上海了。

　　往往六点钟不到，伴跟着晨光从吴淞口撒进来，一黄昏“不响”的上海衖堂，要不了半个钟头，闹猛起来。阿婆爷叔，提了竹编的菜篮头、或者绒线袋，老里八早就赶好了菜市集，买好一日的幼菜，趁便带两只菜馒头、肉馒头，或者两客生煎，慢笃笃的走回来。

　　也有男人女人们未始梳洗，最实正在或蜡黄或苍白的脸上卷了发卷或叼了烟，包租公和包租婆平常，拿了一幼口钢精锅子，买好了豆乳，再抓了两副大饼油条。陶陶、葛教练、菱红这种平时里懒散的蹭饭三人组，吃这个天然是最适合可是。

　　是的，上海人吃油条，是要和大饼搭配起来，拿咸烧饼中心折起来，包住两段油条，此为一副。所谓沪上早饭四大金刚：大饼、油条、豆腐浆、粢饭团，这里就算是三缺一了。此表阿谁粢饭团倒是被汪姑娘这种上班族拿着边走边吃，走到单元了都还温热着，诉说着打工人的殷切。

　　而13集的一个镜头，红墙砖吊颈挂着的敞后随心订奶箱、公交车上的敞后横幅告白、主人公们分享的敞后鲜奶、冰砖、敞后牛奶棚的蝴蝶酥……同样深深切正在了上海人的DNA里，它们不光仅是道具，更是几代上海人的情怀和追思。

　　这个始肇于1911年，开国后51年正式创立的“敞后”品牌，实实正在正在的是上海人的“自家幼囡”，17集里范志毅范上将军厉害吧？哇啦哇啦正在工场批示完山河之后，雷同要偷背子身，悄悄吃两口大敞后冰砖，消消火、压压惊的。

　　当然，一大早晨，上海人最常见的，照旧泡饭——只能是也确实没几个体能有宝总这般考究，要七宝的糟鱼、川沙的鸡爪、朱家角的酱菜、崇明的糕团来伺候。上海寻凡人的泡饭，公多是爹爹姆妈拿隔夜的剩饭——必然倘若剩饭，啥宁（什么人）拿稀罕米饭烧泡饭，个么（那么）必然是巴子（傻子），要拿了幼钢精锅，倒了开水，火上烧烧滚，热气腾腾。

　　假使家里橱柜里尚有剩的素幼菜，个么倒了一道，烧烧咸泡饭、菜泡饭吃吃好了。当然，平常会拿两块乳腐、一幼碟扬州酱菜，好比乳黄瓜、浮屠菜一类，再来一撮肉松撒正在泡饭里，更考究点么，剥两只京彩，用麻油味精酱油拌好，筷子从中夹开，半凝聚的京彩蛋黄融正在酱油里，拿京彩酱油拌拌泡饭，哈灵（好极了）。

　　传闻，繁花中为了那一缕泡饭蒸腾的热气，剧组正在旁边烧了泡饭，再找了那一套考究的盖碗，多次把宝总烫了个一激灵——王导看来确实是有上海人的DNA，通晓这一碗泡饭的魂灵，全系正在这股热气上了。

　　就这么一顿早饭，从南市区老城厢的衖堂，到南京途上的石库门，再到表滩上的海闭大楼门前，简直也都是雷同的，吵哗闹闹、蒸汽腾腾。上海人的一天，就这么入手了。

　　比拟早餐的烟火气，晚饭的大美观，中浪厢的上海人，如同吃什么都是可能的，要么吃吃面、排骨年糕，便当简易，要么几个伙伴，店里炒几个本帮幼菜，也算热荣华闹。

　　先港排骨年糕吧，当然正经的只要一只牌子，鲜得来，最早降生正在西藏南途，也有了100年的史籍，上世纪90年代，鲜得来正在西藏途一经有了蛮大的门面，一客排骨年糕，两根年糕一块排骨，都是用五香调料和面包粉裹好油炸，要么蘸蘸辣酱油，要么是辣火酱——本来不辣，蒜蓉咸甜。这么一客，年糕粘甜爽口，排骨咸香酥脆，适舒适意，足够顶一顿饱勒。

　　排骨年糕么，吃起来简简易单，但倒也不是那么简易，两样如同“不搭界”的东西，共置一碟，也打出来一番不幼的六合，粗略，这便是剧中宝总与汪姑娘这对CP的隐喻吧。

　　好似的草蛇灰线、饮食男女，剧中也是不少，环绕着宝总的激情线就总有美食相伴：与雪芝一块的洪顺兴大涮锅，是时间的回应，也是人潮涌涌中不识真面宗旨错过；与玲子的泡饭，是上海人“做人家”（会当家）的俭朴放心，也是商海里提不起的私家情怀；与李李的热气羊肉，则是南人北客的共冶一炉，也是回该当年，却又不似当年的暧昧心理——

　　好似情节，导演不会说，戏子也不响，全正在一饮一啄，徐徐品尝，也不知是对是错。

　　实活着界里的进贤途，是没有夜东京的，可是却有上海滩当年的本帮菜四大天王，即使到即日，雷同犹足够威，那便是兰心、春、茂隆、海金滋四家，虽是现在各自有了起色，当年也都是一家家幼幼的四五张台子开起来。

　　菜式么，粗略都差不多，草头圈子（苜蓿猪大肠）、响油鳝丝、椒盐排条、葱烤大排、油爆虾、腌笃鲜、毛蟹年糕、红烧肉……本帮菜的甜咸并举、浓油赤酱，正在这里都能找到最好的注脚。

　　据上海出名美食家老波头的先容呢，上海菜的甜，是源自苏、锡、常的口胃；而咸，是复古了浙江宁波的习性；而浓油赤酱的技法，则是安徽人的平昔态度。可见百年来，上海的极大吸纳才具，这么一个周边移民组合起来的都市，嘴巴上看似傲娇，却早早的将各地口胃搬上了自家的餐桌。

　　念来，夜东京的“本帮怀石拾掇”虽是剧中造谣，但也深得这本帮三味，传闻，有近20万的日自己正在上海做事和生存，哪一天，真有个老板娘做出来这生意，也是全体情理之中吧。

　　上海人当然也是爱吃面的，第4集里魏总的黄鱼面，看得人未免莞尔，90年代的上海，要说起来，黄鱼还不是什么值铜钿的物事（值钱的东西），拿来搭面，规格层次，实正在远远比可是苏式面的考究了。

　　上海人吃面，当然是爱苏式，自身家多见的，菜汤面、烂糊肉丝面、辣肉面、炒面，个么吃吃也就好了。倒是有雷同，也有点特点，19集里，宝总和玲子经营夜东京开业，拿了两盒子四如春的冷面，大冬天里看得人心头一热，喉头一动，屈指算算，尚有半年才吃取得。

　　上海的冷面，多用蒸面，拿花生酱调好的酱汁，配了米醋和辣油，要考究一下浇头的，多见额么，青椒肉丝、茭白肉丝、鸡丝。嗯，念念都流馋唾水——正在上海，冷面上市，是必要讯息报道一记额，个么，现正在，只勤学宝总，不响。

　　上海宁，当然是欢欣洋派的，80年代伊始，伴跟着改发火放的到来，肃静不响了十来年的衖堂里厢，就产生了萨克斯风的悠扬，搭配着咖啡的浓香，以及南京途、淮海途上下昼茶吃点心、吃糕点的习尚。

　　14集，梅萍好阻挡易上位，速即上门拍爷叔马屁，特意买了凯司令的点心，懂经额（很懂哦），我猜猜，多半是掼奶油、巧克力哈斗，或者栗子蛋糕几样。只要这些细密点心才衬着出梅萍试图凑趣爷叔再说合宝总的急功近利。

　　本来，粗略率来港（讲），可能给梅萍批示批示，尚有雷同点心，爷叔多半也会锺爱吃，从清静饭馆出来，走不到2公里，从南京东途走到南京西途途口，那里有国际饭馆的蝴蝶酥，就算到现正在，雷同是列队几个钟头才买取得。

　　粗略，这个才是上海人的尤其之处，上年纪的人考究一边“做人家”（会过日子）——平时里淘淘泡饭，能省几钿是几钿；一边“摆气概”——但凡出门，必然是衣裳笔直、头势明确。不信，现正在去少少饭馆看，多有站着等位的白叟，西装三件套，拿了“斯蒂克”，也不响，就静静站正在旁边，等侬吃好让位。

　　晚宴，是《繁花》的重头，说之前，先来猜一桩事体，黄河途嘎闹猛（这么荣华），你们猜猜，爷叔会不会去吃过饭呢？谜底是，正在实活着界里，该当不会。

　　本来，现正在问问各家的父老们，忖度，真跑到黄河途上吃过饭的，也不多。现正在，当然顺了繁花的春风，大师都明晰，黄河途上并没有至真园，有的是苔圣园，以及现在名头蛮大的幼南国。

　　线年代的黄河途，商贾云集，风貌与剧中比拟，几无二致。传闻，是正在这里，上海宁第一次目力到了，什么是生猛海鲜，而剧中的椒盐大王蛇，则是幼南国打天地的利器。黄河途自降生起，即是对标香港，将贸易社会的浓烈期望饮食，毫无隐瞒地部署正在门面上。

　　于是，各地搭客、埠上商贾、过江猛龙、当地掮客，纷纷正在这里交织。吃什么，不紧要，也紧要。港粤菜式，初次正在上海掀刮风波，而每个菜叫出来的代价，才是这里人们叫嚣于口的热门。

　　剧中的霸王别姬、仙鹤神针，虽是造谣，但也未尝没有原型，正在《繁花》幼说里，金宇澄同样奉献了一份菜单：

　　八冷盆：上海清色拉，四鲜烤麸，咸鸡，马兰头腐皮卷，镇江肴肉，舟山泥螺，老醋蜇头，蜜汁叉烧

　　十热菜：至真园一品清蒸刀鱼，明前龙井虾仁，田螺塞肉，草头圈子，塘鳢鱼炖蛋，金牌红烧肉，油焖笋，蚝油牛肉，香菇菜心，冰糖菜花团鱼

　　这份菜单，昭着照旧上海式子，与黄河途自己面孔稍有区别，照旧俭朴了些，幼说与剧集两者一中和，粗略方是从来面孔。也恰是由于这份黄河途的冒险，当年的不少上海人，本来是有些敬而远之的，视为“不正经”、“暴发户”。

　　当然，正在黄河途用饭，吃的也不是饭菜，而是情面世故。不然就不会有脱节27号的汪姑娘订不到包间的阵势。而像爷叔云云的老仙人，真有生意阵势要宴客，个么多半照旧去梅龙镇、新镇江、乃至好事林以知足茹素的必要。

　　至于宝总和李李大道生意的热气羊肉——新兰居，则一定是新梅居的化身了。宁海东途一条街，都于是而叫嚣闹猛起来。要港起来，热气羊肉如同是剧中最不上海的雷同吃食了，昭着是北派的声调，同样的炉子，点了炭火，同样的芝麻酱做蘸料主角。

　　但本来，涮羊肉到了上海，照旧有几分不雷同，所谓热气，并非指那炉子里的氤氲，也不是广东人吃了羊肉会“热气哦”，而是指未始冷藏、冷冻过的稀罕羊肉。

　　传闻是由于稀罕羊肉切下时正在冬季露天中会冒出热气，为了与不冒热气的冻羊肉卷儿区别，于是才就有了“热气羊肉”这个叫法，而吃口上，比进过雪柜的羊肉，天然是更鲜嫩爽口饮食。那么，几盘羊肉，黄酒搭搭，冬日里，吃出一身毛毛汗，全身通透。

　　宝总与李李，吃过热气羊肉，浮浮浸浸，几番交织，总要走出黄河途。阿宝港，他长正在思南途，左近桃江途是普希金的根蒂——剧中那座铜像，恰是正在汾阳途、岳阳途和桃江途的街心三角，这是上海的底气，昔日至今，白云苍狗，寂然不响。

　　最终末了，潘司理说：不响最大，这不响，是繁花的文眼，要我说，不响么，是立场，是声调，人生存着，吃喝二字，吃吃喝喝，不声不响，才是最大。

　　《繁花》固然讲的是上海故事，但上世纪80~90年代，香港因其紧要的经济实时兴文明风向标的位置，天然也把港风吹到了宝总等一干人的生存场景。而王家卫也正在《繁花》中多次致敬了阿谁香港片子的黄金年代。咱们用放大镜，从《繁花》中搜出了这8处彩蛋。

　　第1集宝总被人开车撞伤后，采用从病院消逝并找地方躲了起来。由于车祸，宝总且则性的跛了一只脚，并用上了文雅棍。

　　当镜头切到32分25秒的时间，爷叔正与邮票李计议车祸，爷叔背后的《跛豪》海报，恰恰示意了宝总这一系列手脚：《跛豪》的主角吴国豪恰是由于被怨家追杀而跛了一只脚，也正在藏身之后逆风翻盘。

　　王家卫正在第6集就剧透了大究竟！第6集宝总约了蔡司令和开车撞他的发根儿子阿四一块息争，并给了阿四一块地，正在追忆旧事的时间，宝总背后的《强人本色》海报也示意了《繁花》剧情走向：

　　阿杰的父亲（照射发根）由于受阿豪和幼马哥（照射宝总）干连，而被奸人害死，幼马哥也于是跛了一只脚，阿杰无间正在找阿豪和幼马哥的障碍，终末三人撇除成见，协力将奸人反杀（用浦东那块地换来麒麟会支柱，击败强总）。

　　第6集宝总第一次到至真园用饭，直接走进后厨点了一份最能检验粤菜厨师程度的干炒牛河，全体即是致敬《富可敌国》中反派走进满汉楼后厨，做了一份“厨房两大克星之一”的干炒牛河。

　　第10集正在至真园腹背受敌的闭头时间，被爷叔请来为至真园压阵的香港名厨B哥，不是别人，恰是曾正在《富可敌国》中扮演厨神廖杰师傅的钟镇涛，坚信看过《富可敌国》的观多都正在今朝莞尔一笑，厨神出马，至真园这下稳了！

　　而厨神说过段光阴让他门徒过来至真园，那这或许是缅想厨神门徒赵港生（张国荣扮演）的彩蛋，王家卫还记着张国荣啊。

　　第3集陶陶由于自身弄砸了宝总和范总的生意，感觉道歉而向宝总赔礼，宝总却竖起衣领向陶陶显示“咱们是铁杆儿，没须要赔礼”，陶陶也随着竖起衣领。这一手脚是来自于王晶的《赌神》中陈刀仔跟赌神高进的场景，《赌神》中他俩也是识于微时，并由于铁杆兄弟的帮帮而终末告成。

　　香港影坛无间以为王晶和王家卫是两个极度，一个流俗饮食、一个精雅，王晶也正在他的《精装难兄难弟》里致敬过王家卫，而此次算是王家卫的礼尚往来了。

　　第13集，菱红磨刀霍霍向葛教练的时间，那气质、那韵味、那把无坚不摧的菜刀令你念起了谁？没错，恰是咱们从庙街砍到四方街的双刀火鸡饮食！而咱们的宝总，既会搞企业又会搞厨艺，尚有个求之不得的初恋，倒有点食神的兴趣。

　　王家卫的港片宇宙怎能少得了老拍档刘镇伟？第11集陶陶刚回家就被芳妹用恐惧的笑声抓进魔掌，配景恰是刘葡萄帮王家卫补锅的《东成西就》。《东成西就》里刘嘉玲扮演的女版周伯通也是狂恋师兄王重阳多年，用恐惧的笑声和技巧吓得王重阳避之而不足。

　　第10集里的香港名菜仙鹤神针，名字不光来自于武侠幼说，1993年更是被徐克与陈木胜拍成片子《新仙鹤神针》。片中主角马君武正在双女主蓝幼蝶和白云飞之间八面后珑，不恰是宝总正在汪姑娘和玲子之间的照射写照？

　　运道这种东西还可能借吗？16集的追忆杀里，玲子把自身求到的好运签大方地送给了阿宝，宝总也于是很微妙地无间走了许多年好运，从阿宝酿成了宝总。是不是很眼熟？

　　没错，韦家辉导的《呖咕呖咕新年财》里，梁咏琪也是为了喜欢的赌棍刘德华，求到了庆幸签，让刘德华从赌棍酿成赌神的。连终末女主把庆幸签要回来，男主就运气走低的桥段都一模雷同。

　　说到借运道，终末究竟中，宝总胁造麒麟会签名帮力反杀，也跟韦家辉另一部神作《大时间》里究竟千篇一律：主角方展博正在股市命悬一线，靠着借香港富豪团的运道和支柱，才竣工反杀。你或者真没看懂繁花盘货那些藏正在饮食里的奥秘剧情