“民以食为天”，永远今后餐饮行业正在知足住民饮食多样化需求、管理就业、提振内需等多方面阐发了强大影响。

　　行为正在疫情功夫受冲锋较为昭着的餐饮行业，正在过去的2023年已迎来强劲苏醒，个中头部企业引颈拉长。其它，记者即日走访观察挖掘，正在新旧年之交，不少餐饮商家为了得到更好的“收获”，正愚弄联系消费场景多渠道提拔收入。

　　别的，为了正在他日的逐鹿中立于不败之地，头部餐饮企业也广大采纳多种战术，应接2024年新的时机。

　　国度统计局不久前披露的数据显示，2023年1—11月，寰宇餐饮收入47485亿元，同比拉长19.4%。个中2023年11月，寰宇餐饮收入5580亿元，同比拉长25.8%，餐饮收入增速昭着高于同期社会消费品零售总额增速。

　　记者还挖掘， 凭据国度统计局联系数据，2023年1—11月47485亿元的餐饮收入不但逾越2022年终年，还逾越了疫情前的2019年终年数据。

　　因为餐饮行业周围宏伟，商家数目繁多，消费者需求多样，老手业回暖的大配景下，分歧餐饮商家“打法”也不尽相似。

　　九毛九正在承受记者采访时吐露， 2023年九毛九集团听从多品牌及多观点战术，连续加快门店扩张。主题品牌太二酸菜鱼延迟至下重渠道，向低线都邑扩张，而怂重庆暖锅厂正在一二线都邑赓续增开门店饮食。同时，九毛九加大了正在港澳地域及海表墟市的扩张，以太二品牌为主，优先切磋华人生齿繁多的国度和地域，比如北美、东南亚等。

　　九毛九方面向记者先容，太二酸菜鱼行为主力品牌，当前已根本完工寰宇首要都邑主题商圈遮盖。太二不断正在通过迭代门店模子、更新SKU饮食、普及性价比等步骤，顺应下重墟市需求。九毛九方面举例称，正在上游端，太二酸菜鱼切入上游鲈鱼养殖，一直升级供应链以保护产物品德和统造本钱；正在首要食材前实行立异可溯源，以每年耗用量极大的酸菜为例，采用了溯源技艺，担保每一颗酸菜身份可查，让消费者吃得定心。

　　看待旗下另一餐饮品牌——怂重庆暖锅厂，九毛九方面则吐露，相沿“轻模子+圭表化运营形式+年青化奇特品牌”的调性，正在一线及个别新一线年怂重庆暖锅厂仰仗分歧化的定位、簇新的用餐气氛以及极简的SKU，一直提拔拓店材干饮食。截至2023年12月怂重庆暖锅厂共计60家门店。

　　海底捞董事会副主席兼实行董事周兆呈吐露，正在2023年，消费连续复原稳中向好，餐饮消费需求愈加多元化。

　　周兆呈吐露，专家看待美丽生存的寻求，给营业带来了新的成长机会和空间。2023年海底捞正在成长数字消费、绿色消费、强健消费等方面做出了主动研究，并正在餐饮需求多元化成长的趋向下，主动发掘消费潜能，造造餐饮“新需要”。

　　正在中式餐饮引颈拉长的同时，西式餐饮企业正在过去的2023年里也得到进一步成长。12月15日，肯德基方面吐露饮食饮食，肯德基京杭大运河餐厅正在杭州武林门船埠开业。至此，肯德基中国门店周围正式打破10000家。

　　记者近期走访挖掘，看待少许倾向疾餐类的餐饮商家而言，不少商家采选正在保留既有品类上风下，比拼性价比、比拼办事。譬喻不少连锁餐饮商家对预充值客户予以较大扣头，少许策划米线和面条的餐饮商家均提出可省得费续加米线或面条。正在一线都邑的不少餐饮商家，还推出少许单价不到10元的特价单品。通过上述方法，联系餐饮商家祈望进一步深挖消费者需求，吸引更多消费者，最终完毕增收。

　　正在新旧年之交，和这一节点相闭的餐饮需求应运而生。因为此类餐饮需求客单价较高，利润相对丰富，不少餐饮商家正在这一块实行了发力。

　　譬喻，记者挖掘，有不少餐饮商家就对准了公司年会宴、同事和同砚集结宴、客户答谢宴、诞辰宴、高端商务宴等餐饮需求，大举实行营销，少许场面较大，能供给配套宴会办事的餐饮商家此时表现出较强的逐鹿上风。

　　看待2024年餐饮行业远景，受访企业广大表达了盼望的立场，祈望通过各样方法饮食，进一步提拔产物和办事品德，更好地知足消费者需求，完毕更好成长。

　　行为业内龙头企业，周兆呈即日吐露，正在2024年，海底捞将赓续坚决“一手抓员工，一手抓顾客”的成长理念，增强区域化结构，用更伶俐的触角去洞察和知足消费者的多元化需求；同时，连续提拔企业的精益处置程度，一直优化构造功用和立异的疾速率。通过雄厚的产物和办事，加强与顾客的感情毗邻，给顾客带来更为立体和细腻的用餐体验。

　　九毛九方面正在承受记者采访时吐露饮食，基于九毛九集团寰宇高速扩张的战术需求，他日九毛九首要结构正在人才贮备，数字化妆备和供应链基地等方面。

　　别的，九毛九方面吐露，集团也会正在多周围和本原举措端连续立异。正在菜品及SKU处置上，太二酸菜鱼等品牌将缩减和精选菜品SKU，赓续圭表化处置；正在供应链上，集团将进 步增强供应链材干及普及圭表化的供应链处置，统造集团营业运作的闭头方面，席卷食物安详、质地统造及研发，以便帮帮集团对其餐厅门店的扩张；正在办事上，将更多地闭心大头（广州）软件技艺有限公司，连续优化办事体例，帮力集团降本增效。

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