2023年走到尾声，正在严寒的冬季，捧正在年青人手上的不再惟有热腾腾的奶茶，也囊括冷飕飕的酸奶。

　　擦最贵的眼霜，熬最晚的夜。今世都会人的“朋克摄生”行动中，吃轻食、喝酸奶险些是必选手脚。于是，这两个消费品类也总能延续发现花腔百出的产物与再攀新高的价钱。

　　正在茉酸奶寂静贬价后，“酸奶中的爱马仕”标签稳稳落正在动辄40元一杯的Blueglass Yogurt（阿秋拉尕酸奶）身上。

　　维生素A、B、C、D、E……正在一杯45元的Blueglass酸奶杯上，贴着4页近似药品因素详解的贴纸，星罗棋布全是字。酸奶五光十色，青汁粉、燕麦、坚果等幼料叠加，浓厚如“泥石流”，难怪网友奚弄：它是“新型输液瓶”，喝它是“喝了一杯元素周期表”。

　　强壮理念下，代餐酸奶大作，Blueglass 2023年第四序度再添34家商号，轻食物牌也成为融资热门。

　　然而扎心的是，当你每天花40元买一杯商家流传的“无负责”酸奶，再花70元买一份看上去令人毫无食欲的沙拉。一段时辰过去了，大概肉体却没有任何转移，乃至体重还添加了。中国农业大学食物科学与养分工程学院教导范志红撰文阐发：“轻食”的招牌，未必意味着强壮的食品，更不必然成绩强壮的一餐，轻食里也有良多的圈套，要幼心。

　　就正在瑞幸、酷迪两大品牌炎热“巷战”9.9元咖啡时，一家打着“强壮”理念的酸奶，以安笑低调的模样，急忙开店。

　　这个寂静到来的酸奶品牌，比茉酸奶大了两岁，于2012年创造，第一家店开正在北京。Blueglass的中文名是“阿秋拉尕酸奶”，其官网的流传理念是“可络续的强壮生存方法”。“咱们都是直营店。”《逐日经济信息》记者以消费者身份斟酌时，Blueglass的客服职员吐露。

　　《逐日经济信息》记者开端统计出现，良多人还未合心到的Blueglass，已寂静开出150多家商号，散布正在国内11座都会，不少商号位于国际金融核心、万象城等高端商圈。目前，Blueglass开店数目排名前三位的都会区别为上海（64家）、北京（53家）、深圳（13家）。一线都会表，Blueglass也不才重，杭州、无锡、秦皇岛等二三四线都会均有其身影。

　　值得防卫的是，记者出现，本年9月初时，Blueglass交易商号为119家，而截至12月26日，Blueglass新开业了34家店。动作直营商号，如此的拓店速率，其资金能力可见一斑。正在该品牌新开店的都会中，Blueglass最受青睐的是成都，一语气开了5家，其次是武汉（2家），姑苏和珠海则区别开了1家。

　　据国度企业信用音信公示编造APP、企查查等，与注册血本50万元、走加盟门道的茉酸奶区别，Blueglass附属的北京悦活餐饮管造有限义务公司（以下简称北京悦活）的注册血本源委多次添加，已从注册之初的10万元抵达1510万元。北京悦活的法定代表人、实控人工谷永，持有公司52.9795%股份。

　　公然原料显示，正在Blueglass惟有33家店时（2021年7月）就竣工了超2亿元的B轮融资，由斯道血本和优山血本方面配合领投，愉悦血本方面、华创血本方面以及宁波梅山保税港区凌波灵峰企业管造斟酌有限公司三家老股东均到场跟投。

　　Blueglass何如订价、后续有何进展谋略？记者祈望就此采访Blueglass方面，但对方称“刹那不接收采访”。

　　酸奶“爱马仕”Blueglass正在价钱坚挺的同时，正以直营方法疾捷扩张。

　　而正在“68元—108元”的新品问卷“吓”到部门消费者后，茉酸奶挑选了贬价。况且，茉酸奶也采用了贴满养分元素名称的营销方法。

　　而这满全是字“看上去很厉害”的养分因素表，正在专业养分师看来则有“营销障眼法”之嫌。“觉得是正在变化核心。”注册养分师李园园对《逐日经济信息》记者吐露。

　　“从咱们的角度来说，一款酸奶，第一要口感好，第二要养分平衡，第三是对活菌的央浼——活菌越高越好。而它上面标注的‘上千亿’活性益生菌，有点不置可否。至于那几种菌种，无数正在酸奶中出格常见，屡见不鲜。”乳业理会师宋亮对每经记者吐露。

　　“40元一杯性价比确实不高，买蔬菜、强壮食材足够平衡合理。大无数养分元素就可能获取到。”李园园告诉记者，中国养分学会多次夸大，每天精造糖的摄入量不得领先25克，通常景况下做到不吃是最好的。而这一大杯酸奶产物的配料表中，是否加糖？并未标注。倘使含糖，光是这一杯，就有大概超标。那么热量就更不低了。

　　一杯代餐酸奶的热量和含糖量堪当一顿正餐，可能喝下去还不饱腹。那么，以养分、强壮为卖点的代餐酸奶，可能难以知足年青人念要的减肥瘦身需求。

　　幼幼一杯酸奶，动辄就能卖出40元的高价，归根结底照旧由于轻食、代餐观点的流通。

　　正在短视频平台上，仅#轻食一个话题，就惹起了大宗用户来创作与围观，截至12月26日，累计播放量依然领先70亿次。

　　年青人追捧轻食，入手相称阔绰，已吃出千亿商场。《轻食消费大数据申报》显示，2022年国内轻食商场界限冲破1000亿元，估计5年内将逐渐占到餐饮总收入的10%足下。

　　商家也紧紧盯上了寻找强壮轻食生存的人群，吸引创业者、血本前仆后继饮食。然而，几家兴奋几家愁。

　　行业已经的龙头品牌、来自美国的新元素（Element Fresh），2002年就将轻食餐厅开到了中国一线都会的高端商圈，后又络续正在南京饮食、成都拓店，商号数曾多达30余家。但正在2021年尾，这位轻食“开山祖师”直至崩溃仍没有找到适宜的接盘方。彼时，有网友慨叹：“一声唏嘘，轻食行业已经的教科书”自此坍塌。

　　有人落幕，也有人登台表演。创立于2010年的gaga鲜语（以下简称gaga），至今依旧相称活动，已正在A轮融资中拿到君联血本的1.8亿元。依附人均超120元的消费，gaga被网友称为腾贵轻食。

　　企查查数据显示，截至9月7日，我国现存“轻食”联系企业领先1.35万家。《逐日经济信息》记者梳剃头现，轻食“热”根源于2018年（这年新增企业2129家），正在此之前联系商家仅数百个。这股创业高潮正在2021年抵达高峰，年新增企业数多达5429家。

　　血本闻风而逃。《逐日经济信息》记者统计出现，从2017年至今，已有Future Salad、汤先生等26个轻食联系品牌合计拿到了40笔融资，且投资人阵容华丽，红杉中国、IDG血本、真格基金等均正在此中。单次融资金额最高的品牌为Gaga，正在A轮中拿下1.8亿元融资；融资数目最多的是摄生汤和中式暖轻食物牌“汤先生”、养分代餐品牌“WonderLab”，区别都有5笔融资，而这两个品牌背后的投资者都有IDG血本。

　　近6年来，我国新增轻食联系的企业数目多达2.07万家。进入轻食赛道的商家们，更情愿“轻装上阵”。从注册血向来看，99%的企业正在200万元以下，领先1000万元的仅10家。

　　“深圳市轻食联系企业存量终年攻克天下第一，仅2023年仅次于西南地域的成都会。另有广州市自2019年上榜往后，存量排名逐年靠前，2022年、2023年至今，均排名第七。”企查查理会师正在接收《逐日经济信息》记者采访时，道到了轻食企业数宗旨地区散布。

　　美团方面正在接收《逐日经济信息》记者采访时败露，“本年8月5日到9月5日时候，美团表卖上供给轻食类餐品的商家数目比较2022年同期增进32.85%，轻食类餐品销量比较2022年同期则增进50.80%。”

　　据美团表卖平台数据，早正在2015年—2019年，轻食沙拉品类订单增速均远超餐饮大盘。2020年入手，美团表卖轻食物类商户的店均月售订单是通俗表卖商户店均月售订单的1.74倍。

　　然而，扎心的是，当你每天花40元买一杯商家流传的“无负责”酸奶，再花70元置备一份看上去令人毫无食欲的沙拉。一段时辰过去了，大概肉体却没有任何转移，乃至体重还添加了。

　　正如范志红所言，“轻食”的招牌，未必意味着强壮的食品，更不必然成绩强壮的一餐。轻食里也有良多的圈套要幼心。例如，油炸的春卷、高油高糖的蛋挞等，大概被店家参加轻食中；轻食沙拉看似一大盘生蔬菜，原来蔬菜总量亏折，倘使把一大盘沙拉煮一下，惟有一幼把云尔……

　　“倘使是为解析决两餐之间或晚间加班时的饥饿感，那么，把轻食当成加餐或夜宵，和吃烤串、吃饼干、泡简单面比拟，确实是对比强壮的做法。倘使是为了减肥和美容，仅仅靠轻食未必或许抵达方向。”范志红吐露。

　　范志红以为，良多白领女性挑选低热量的轻食做午餐，但饭后两个幼时就食不充饥，劳动时辰饿得有气无力，然后再吃各类零食饼干来保持心灵……这绝对不是减肥美容之道饮食。吃了一年青食 你为什么还没瘦？ 2023年终盘货之饮食男女