新华社天津7月22日电（记者郭方达、黄江林）清晨，都会垂垂复苏，但天津市红桥区的西北角早已喧闹杰出。不少拖着旅游箱的乘客已排起了长长的队列，争相领悟“津味美食”的奇特魅力。

　　爽脆的煎饼果子叫人唇齿留香，醇厚的锅巴菜令生齿舌生津。鲜香咸辣、酸甜苦麻，多种味道会聚舌尖。

　　切成条状的绿豆面皮筋道可口，浇上两勺浓厚的特造酱料，辅以香菜装饰，东主穆大爷三下五除二，就把一碗隧道的天津锅巴菜递给了门客。“过去只是做给街坊邻里，近两年表埠的乘客逐步增加，疾忙只是来了。”

　　出了天津西北角地铁站，映入眼帘的便是一幅“美食导览图”。西北角因地处天津老城厢西北一隅而得名，区域内有200多家商户，苛重从事食物筹备。

　　锅巴菜、面茶、牛肉饼等古板食物店肆被逐一标注，一旁另有老店变迁的注释食品。每天，来自海说神聊的门客，相聚于此，便是为了品味一份隧道的津味早餐。

　　7月11日，正在天津市红桥区西北角，人们走过正在入口处修树的西北角美食导览图。新华社记者 孙凡越 摄

　　近年来，天津市全力于打造多个消费特征街区，以西北角为代表的浩繁街区不时擢升效劳质料。为了让市民乘客“吃好玩好”，红桥区打造了“西北角特征美食舆图”，美食坐标、进出职位、重要出亡位置等有目共见。

　　西北角不少店肆的变迁，折射的是都会更新的发达趋向下，老滋味集群化、优质化发达的道途。而今，西北角的日均乘客量或许到达近两万人次。

　　除了西北角，天津各区的早餐美食都别有一番味道。为彰显天津早餐美食特征，激勉旅游消费新生气，天津市文明和旅游局兼顾域内浩繁特征早餐点位，经心构造绘造了《早餐天津旅游舆图》，指引着乘客市民，穿过大街弄堂，寻找隧道天津滋味。

　　脚踏石板途，眼观高牌坊，“津门乡里”四个金色大字别样显眼，位于南开区的天津古文明街一向是美食会聚之地。狗不睬包子、耳朵眼炸糕、桂发祥麻花近百家享誉盛名的天津文明符号代表店安插列此中。

　　沿街而行，桂发祥十八街麻花门店就正在不远方。打卡天津麻花，是不少乘客的“典礼感”之一。

　　“比来一个月的销量同比涨了四五成。”伙计告诉记者，跟着暑期旅游高潮的光降，地方特征美食的发售也迎来旺季。

　　天津桂发祥十八街麻花造造技术入选国度级非物质文明遗产代表性项目名录，正在一代代手工匠人的传承下，让老滋味得以传承。

　　但老滋味毫不虞味着胶柱胀瑟。“年青人思要稀奇高雅的新产物。”天津桂发祥十八街麻花食物股份有限公司副总司理赵铮坦言，近年来为了跟上年青消费者的措施食品，公司费了不少脑筋。

　　从体型幼巧便于领导的幼麻花，到越发康健的益糖、高纤麻花，因创而兴的桂发祥十八街麻花正在“90多岁高龄”之际，把骨子里的改进滋味再次激勉。

　　6月8日，正在天津桂发祥十八街麻花文明馆，做事职员讲授手工麻花的造造史册。新华社记者 孙凡越 摄

　　近年来，老字号食物企业盘绕本领改进，打造了一批兼具时期气味与本领内在的优异产物。

　　“让智能科技赋能坐蓐工艺，正在保存古板特征的同时，授予新的时期内在，吸引新一代消费群体闭心。”天津市老字号协会秘书长邢修华说。

　　用餐前从盲盒中抽取身份，用餐时刻和戏子互动化身“戏中人”，从戏里与盘平分辨品尝天津文明食品，天津印象城老船埠餐厅的“一出好戏”近来吸引了不少客人。

　　“调解是枢纽。”天津北方演艺集团职业（文旅）拓展中央项目部司理王晶说，“咱们以戏剧形势讲述天津饮食文明，良多观多对正在观剧中吃到什么样的美食格表盼望。同时，通过与戏子现场飙戏，门客可能身临其境享福一场视、听、味觉的调解盛宴。”

　　现而今，多样化的消费需求催动古板食物行业的调解发达。天津社会科学院数字经济磋商所副所长、副磋商员吕静韦说：“买通吃、住、行、游、购、娱等分别消费形式边境，变成跨界调解，带来的不只是消费周围上的量的增加，另有文旅财产链条的优化擢升和不时延长。”

　　观多赏识重溺式美食互动戏剧《老船埠戏里戏表》。（受访者供图）

　　盘绕“夜品津味、夜嗨津城”等五大板块，天津正在暑期推出一批重溺式、体验式、互动式消费新场景，进一步开释消费潜力。越来越多的食物企业也适合计谋，将“调解”行为了发达的主旋律。

　　“上半年生意目的仍旧利市完结。”天津食物集团旗下桂顺斋食物有限公司副总司理刘芳告诉记者食品，正在古板炉元蛋糕、白皮糕点等产物连结宁静的同时，企业将斥地桂顺斋糕点文明史册博物馆等多种消费形势。

　　“博物馆闪现更多老字号的筹备理念及史册沿革，改进推出DIY造造等互动筹备式样。”刘芳说。

　　“咱们将早餐工程落实到设置天津都会旅游品牌的做事之中，拓展旅游财产链，将住、行、游、购、娱等旅游因素融入美食旅游线途之中，打造多元文旅消费新场景，激勉文旅新动能，开释文旅消费新生气，把天津打形成为乘客友情型旅游都会，络续放大天津吸引力。”天津市文明和旅游局党组书记、局长张剑说。食品暑期消耗新窥察丨寻“味”这份“美食攻略”引颈新潮水