数字经济为食物财富转型升级赋能，驱动食物财富向安然化、养分歧、规范化、定造化与聪敏化倾向演进。“大食品观”夸大我国食物多元化高质料提供保护住民养分炊事健壮食品，给予食物安然新的时间任务和内在。党的二十大通知指出，“以中国式摩登化悉数胀动中华民族伟大中兴”，为新时间食物安然摩登化指清楚倾向。食物安然摩登化的主要实质之一是基于生物合成、智能标签和食物组学等数字化本事竣工食物多元化提供、可视化畅通、一站式消费和聪敏化监禁，帮推食物财富高质料开展，竣工食物安然从数目安然、质料安然向养分炊事安然不时演进。食物安然摩登化焦点抓手之一是食物供应链源流枢纽的数字化立异与扩展，由此数字化食物应运而生。数字化食物指通过运用物联网、云揣度和人为智能等讯息本事对食物原料物性、人群养分特点等讯息举办整合阐述，继而与智能化加工、聪敏化物流和聪敏化包装等本事深度调解，创造出的拥有精准化创作等特点的食物，如植物基食物、3D打印食物和DNA定造食物和细胞培养食物等。艾瑞磋商数据显示，2025年，我国数字化食物商场领域估计达1.6万亿元，年复合伸长率将横跨20%。可见，数字化食物展现高速伸长的开展态势和宏壮的商场远景。数字化食物基于非靶向筛查、多元风险疾速识别和及时追溯等数字化本事竣工食物供应源流枢纽精准化品控；通过可视化标签、多维度动态数据阐述库和无线传感器搜集等数字化追溯体系化解食物供应链畅通消费枢纽畅通信息过错称逆境；通过“政务通”“数治食安”“阳光食物平台”等聪敏化平台保护食物安然多方协同管造，由此数字化食物有用竣工了食物安然危害识别、危害评估和危害操纵，为我国食物安然摩登化的数字本事使用和数字结构转型供给有力撑持。然而，我国数字化食物尚处于找寻起步阶段，存正在提供来历简单、追溯立异亏空、消费体验不佳、科普散布缺乏和食安平台不完整等实际逆境食品。由此，亟需厘清数字化食物与食物安然摩登化的契合点，辨明数字化食物帮推食物安然摩登化的实施途途。

　　数字化食物：数字经济与食物安然摩登化有机契合。数字化食物借帮生物合成、3D打印等数字化本事整合多元食材，保护食物安然高质料提供，胀励食物安然摩登化向住民养分炊事健壮的高目标阶段演进。数字化食物调试藻类、动植物、微生物等数字化食物原料配比，开荒兼具食物颜值、口感和养分的摩登化食物，如以巧克力为资料的3D打印甜点、以面粉为资料的3D打印面包等。正在数字化整合多元食材、提拔食物养分程度基本上，食物企业进一步驱动食物供应链数字化转型，操纵智能传感等数字化本事门径操纵热量、动量和能量等食物参数，优化住民养分炊事组织，如笑膳科技等数字化企业基于食物物性数据、人体养分体征数据靶向临盆适配养分安然的本性化养分餐等。由此，数字化食物从供应链源流枢纽帮推食物安然摩登化过程。

　　数字化包装依托可视化标签构修数字化食物数据库，确保数字化食物畅通经过食物安然讯息顺向可跟踪、逆向可调度。如养元数科等数字化食物企业采用二维码本事打造数字化食物电子“身份证”，变成数字化食物身份档案数据库，静态征求食物原资料、临盆工艺食品、物流情状和商场领域等讯息，并举办分类归档、协同共享。同时，动态处置数字化食物畅通经过中的食物安然讯息，及时担任包装内温度、湿度、氧气情状等数据，并通过温湿度传感器即时调控数字化食物新颖度和安然天性况，以可视化标签竣工数字化食物畅通经过食物安然摩登化。

　　数字化平台基于大数据、人为智能等本事海量阐述消费者个人讯息，为数字化食物养分炊事健壮消费供给本事撑持。以爱鲜蜂为例，该平台以健壮、安然、品德、简单为焦点，通过养分评估、炊事策画、健壮监测等办事餍足消费者本性养分需求。平台采用人为智能算法对消费者的身体情状举办悉数评估，天生本性化的养分检测通知。以检测通知、饮食民俗和健壮主意为基本，为消费者定造专属养分炊事策画，竣工更本性更精准的养分撑持。其余，平台还供给逐日健壮打卡办事，并与第三方监测机构合营审核和监视消费者打卡数据，以确保数据切实客观。所以，数字化平台通过供给一站式消费体验胀励数字化食物消费枢纽食物安然摩登化过程。

　　数字化管造运用食安平台帮力食物安然聪敏化监禁，竣工数字化食物监禁枢纽食物安然危害的精准识别与智能管控。目前，国内食安平台较为多样，征求当局部分、行业协会和第三方机构等多品种型。如食物安然监禁大多办事平台、食物安然疾速预警体系和中检食物安然网等。食安平台可通过基因检测等生物本事检测数字化食物中卵白质、代谢产品等多种分子，评估食物正在差异加工经过中的养分安然，精准识别食物危机因子。其余，可通过长途监控等本事对食物临盆畅通经过举办聪敏化管控，竣工临盆工艺及时优化食品、临盆修设按期保卫和食物危害智能管控等危害驱除功用，从而鼓励数字化食物监禁枢纽食物安然摩登化。

　　第一，强化数字化食物食源品类研发麻将胡了2。一方面，开采优质天然资源。找寻天然界未被运用的可食用虫豸、可食用花和可食用微藻等新资源食品。说合国粮农结构数据显示，环球约有3000种虫豸、300种花和100种微藻可食用，开荒新资源可从供应链源流枢纽竣工数字化食物的食源品类多元化。另一方面，发展新型临盆方法。钻研植物工场、藻类工场、细胞工场等新型数字化食物临盆方法，优化冷冻食品、研磨、离心等细密化工艺，高质料临盆细胞培养食物、植物基食物、油脂和卵白质等数字化食物和组分，以新型食物加工本事拓展数字化食物原料来历，保护数字化食物高质料提供。

　　第二，立异数字化食物标识追溯使用。以智能标识等本事为数字化食物包装赋能，构修包蕴记实、传感和追踪等功用的聪敏包装体系，如新颖度指示包装、温湿度传感器、RFID讯息型包装等，变成数字化食物畅通枢纽食物安然摩登化追溯链。最先，使用智能标识本事为数字化包装赋码，竣工一食物一标识，通过扫码识别为消费者供给数字化食物临盆经过、畅通轨迹和危害情状等讯息食品。其次，贯串智能传感、虚拟实际等本事加强数字化食物讯息的可读性和笑趣性。如绿盟科技等数字化食物企业运用VR本事，以三维立体方法涌现食物临盆经过及加工运输境遇，为消费者供给安然、活泼和透后的数字化食物追溯办事。

　　第三，营造数字化食物消费重醉体验。要点撑持数字化食物龙头企业基于人为智能、元宇宙和交互本事等创作集消费推举、自立购物和社交体验等办事于一体的数字化食物摩登化消费场景。最先，操纵大数据阐述消费者置备偏好和手脚民俗，为其供给本性化的数字化食物置备指南。其次，将虚拟实际本事与数字化食物无人零售店相贯串，让消费者享福线上线下切换的无界购物体验。最终，通过数字化食物配对游戏、消费常识问答等互动方法，创作拥有社交属性的食物消费场景，让消费者正在社交中体验到聪敏、健壮、时尚的数字化食物消费文明。

　　第四，鼓励数字化食物科普散布扩展。英国食物规范局考察结果显示，正在确保食物安然景况下，约1/3的消费者高兴考试尝试室培养肉，3/5的消费者高兴考试植物性产物。可见，加大食物安然科普力度是造就数字化食物消费偏好和普及支拨愿望的症结。当局借帮社交媒体、正在线训导等渠道，通过科普推文、笑趣视频和正在线课程等大局推出活泼易懂的数字化食物科普实质，向消费者普及数字化食物原料组分、组织质地、工艺参量和食用范例等质料安然合系常识。同时与公益机构、社会结构等举办合营，以数字化食物常识讲座、公益展览和社区勾当等大局普及消费者对数字化食物的认知度和信托度。

　　第五，胀动数字化食物食安平台创立。一方面，鲜明数字化食物食安平台运转范例，通过同一数字化食物数据收罗、编码、惩罚和共享等准则，拟订平台数据安然、讯息畅通和监禁机造等规范，保障数字化食物食安平台数据互通和范例运转；另一方面，加强数字化食物食安平台数据阐述才力，引入食物组学等本事对食物安然监禁大多办事平台等食安平台举办改造升级。通过强化平台数据筛选、摒挡、审查和校验等才力，普及数字化食物种类判决、养分评估、安然监测、质料操纵和讯息公示的成果和正确性，胀励食物安然监禁向摩登化倾向开展。

　　（本文是国度社科庞大项目“食物安然危害社会共治与跨界合营管造机造钻研”阶段性劳绩，项目编号：20&ZD117）

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