红茶凭据加工本事的差异，分为本事红茶、红碎茶、幼种红茶三种。红碎茶，有一百多年的产造史乘。红碎茶是指将新奇的茶叶经凋萎、揉捻后，用呆板切碎呈颗粒型碎片，然后经发酵，烘干而造成，与本事红茶最大的区别便是，红碎茶的表形斗劲琐细，以是才称为红碎茶冲泡。

　　红碎茶分叶茶、碎茶、片茶、末茶四种花色规格。用差异的刻板开发造造而成的红碎茶，固然正在品格上有悬殊的分别，但正在总的品格特质上，只要四个花色——叶茶、碎茶、片茶和末茶。

　　叶茶冲泡，是守旧红碎茶的一种花色，表形上拥有紧结匀齐的条索和乌润的色泽，内质上拥有清香的香气、红亮的汤色和醇厚的味道，其叶底红亮多嫩茎。

　　碎茶，表形上拥有重实匀齐的颗粒、乌润或泛棕的色泽；内质上拥有馥郁的香气、红艳的汤色、浓强鲜爽的味道，叶底红匀。

　　片茶，表形上都是屑片或皱折角片，色泽乌褐；内质上香气尚纯，汤色尚红，味道尚浓而略涩，叶底红匀。

　　末茶，表形上都是沙粒状的末，色泽墨黑或灰褐，内质上汤色深暗，味略粗涩，叶底晴红。红碎茶产区首若是云南、广东、海南、广西等地。

　　红碎茶的产地分类：红碎茶主产于云南、广东、海南、广西、贵州、湖南、四川、福修等省（自治区），此中以云南、广东、海南、广西用大叶种为原料造造的红碎茶品格最好。

　　由于红碎茶工艺较为迥殊，干茶的表形也斗劲琐细冲泡，以是良多茶友问到：红碎茶奈何冲泡好喝。原来咱们只须操纵几个方法就可能了。

　　第一：由于红碎茶斗劲琐细，以是冲泡的岁月味道出的也相对较疾。冲泡红碎茶可能出汤稍微疾少许，4-5秒就可能了。

　　第二：红碎茶斗劲琐细，为了担保茶汤的透亮和抚玩性，冲泡的岁月可能把适量的干茶装正在专用的滤纸袋（或者是纱布）内中，加工成浅易的“袋沏茶”。出汤的岁月必定记得要用过滤网，避免碎茶影响茶汤色彩。

　　守旧红碎茶是用守旧揉捻本事临蓐的红碎茶，味道浓，然而产量较低。非守旧造法的红碎茶又有转子红碎茶（表洋称Rot Ovane)、C.T.C红茶和L.r，P(劳瑞造茶机)红碎茶之分。非守旧造法彻底更改了守旧的揉捻本事，通过刻板神速到达了破损细胞的宗旨，发酵平均且神速，是以需求实时烘干，才干担保汤味浓强鲜的品格特质。

　　印度是红碎茶临蓐和出口最多的国度。1835年印度阿萨姆入手下手种茶，茶种是由我国进口的，中国专家还曾前去教导种茶造茶本事，讲授手工造茶本事，此中囊括幼种红茶的临蓐身手。自后简化创修步伐，裁撤锅炒冲泡，改为发酵、烘焙，临蓐仿佛我国本事红茶的产物。

　　自1874年W.S.莱尔(W.S.Lyle)发现第一台揉捻机后，1876年乔治·里德(George Reld)又发理会切茶机，将条形茶切成短幼而细的碎茶，红碎茶则正式展示。再经近百年的开展，各样新的机具不息发现，相应的工艺身手不息展示，百般造法大致确定，产物花色基础定型，消费的习性依然造成，使红碎茶成了环球性的大宗饮料。周到体会“红碎茶”：分类冲泡造造工艺